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又是一年枣红时

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  对于枣的原始记忆是姥姥院子里的那颗老枣树,每年春季开满繁星似地小花,飘着淡淡的清香,远远望去若有若无,低调的很。随着时间慢慢推移,飒飒凉风送来了秋天,老枣树便不安分起来,它把一颗颗红宝石似地鲜枣高高的挂在枝头,放肆的红色在秋日萧瑟的风景中显得格外扎眼。

又是一年枣红时(图)

  大枣、桂圆和荔枝被誉为我国干果品中的三大名果。我国人民历来就将大枣视为滋补佳品,《清异录》中说:“百益一损者枣,故医氏目为百益红。或谓枣为圣花儿。”在许多记载里,枣甚至成了可以令人长生不老,益寿延年的传奇食品。在《北梦琐言》里就有一则这样的故事:“河中永乐县出枣,世传得无核枣者食之可度世。里有苏氏女获而食之,不食五谷,年五十嫁,颜如处子。”

  古文献所记载,虽有夸大之意,但枣的营养价值和功用妙效却是有的。与其他的秋季水果相比,鲜枣的很多营养元素,如维生素C、钾、镁等含量都居于首位,尤其是维生素C的含量是苹果、鸭梨的成百倍。

  维生素C有抗氧化的功效,能软化血管,预防高血压、冠心病和动脉硬化。同时维生素C还有助于阻断致癌物质的形成,从而降低了肿瘤的发病率。维生素C还能帮助我们把不宜被人体吸收的三价铁转化为容易被人体吸收的二价铁,同时还有利于胶原蛋白的合成。钾能增强肌肉的兴奋性,参与蛋白质、碳水化合物的合成和热能代谢,维持细胞内正常的渗透压。镁能够维持骨骼生长和抑制神经肌肉的兴奋性,参与体内蛋白质的合成,对我们的体温也有一定的调节作用,同时镁还是多种酶的激活剂。

  每100g枣的一些营养成分列表:

  早在两千年前,古药书《神农本草经》就把大枣列为上品药物,认为它有养脾气,平胃气,通九窍,助十二经,补气生津液的功效,故气血两虚、脾胃功能不好者适宜多吃,一天食用8-10个即可。

  值得注意的是,枣性偏热,会助火生热,所以痰多和便秘者要慎食;此外大枣的糖分较多,因此,腹部胀气者、经期女性、血糖过高者都不宜多食用。

  挑选枣时要注意,最好选择八成熟的枣,好枣的形状规则,有光泽,气味清香,枣身的颜色呈绿色,红色占枣身的1/3,这样的枣的糖分较高。

  又是一年枣红时,撷一粒鲜枣入口,皓齿合,红玉碎,琼浆溢,香甜沁入心脾,闭上眼睛,不觉融身于“林枣离离豆缀花,绿槐村外夕阳斜”的美好意境中。

  参考文献:

  [1].余易安秋季:“冠军水果”挑着吃[J]健康时报2008(04)

  [2].秦静早吃枣健康[J]招商周刊2004(12)

  [3].施人潮四季保健要诀[M]京华出版社155-156

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