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如何让孩子健康吃肉?

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  孩子正处于生长发育阶段,优质的蛋白质和各种微量元素对孩子的成长至关重要,而想给孩子提供丰富的优质蛋白和多种微量元素,肉类算是食物中的佼佼者了,但是怎么给孩子健康吃肉?肉类原本是可以很营养的食物,但如果烹饪不当,不仅会损失营养,还会产生一些有害物质,伤害我们的身体,所以掌握适当的烹调方法是每个妈妈应该学习的。

如何让孩子健康吃肉?(图)

  鱼类及水产品的烹调方法:

  鱼类及水产品的常用烹调方法是煮、蒸、烧、炒、溜等,煮对蛋白质起水解作用,使蛋白质更好消化,但肉中的一些水溶性维生素和矿物质则会溶解在汤里,所以汤汁不宜丢弃;蒸时食物和水接触不多,所以维生素和矿物质的损失则会少很多,是我们推荐的方法;像红烧、干烧之类的方法,虽然营养素的损失与水煮相似,但是却增加了脂肪和盐的含量,并且掩盖了食物的原味,一般不是特别建议给孩子吃。

  禽畜肉类的烹调方法:

  禽畜肉的烹调方法较多,其中滑炒和爆炒在炒前都要上浆挂糊,这样会对食物中的营养起到保护作用;炖和焖都是采用小火长期加热食物的烹调方法,在这一过程中,能使蛋白质轻微变性,纤维软化,胶原蛋白变成可溶性白明胶,更有利于孩子消化吸收,但在这一过程中,一些不耐热的营养素如维生素B1、B2等会遭到一定破坏。

  在加热过程中,营养素的流失是不可避免的。但我们在加工过程中可以采用一些上浆挂糊、加醋等方法,对一些营养素进行保护,来尽量减少营养素的流失。

  想让孩子健康吃肉,其实烹调方法不必过于刻意,但是对于油炸和烟熏类的肉类,一定要少吃,因为它们不仅会让孩子摄入过多的油脂,导致发胖,并且肉类在高温下易产生一些苯并芘、杂环胺等有毒有害物质,会对孩子的健康造成极大地危害,除此之外,一般正常的烹调方法都是可以采用的。

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