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如何吃出最强大脑

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  前段时间,随着江苏卫视《最强大脑》节目的热播,引发了新一轮对于人类智商的激烈讨论,一个又一个我们认为不可能完成的难题,在选手们的认真努力下被攻克。我们在为成功者祝贺的同时,不禁要去考虑,为什么人的智商差异如此之大,难道他们真的是天才吗?难道他们真的找到了能够促使大脑快速发育的金钥匙。

  说到天才,我们当然认为那是不存在的,著名科学家、电学家及发明家爱迪生指出,所谓天才,就是1%的灵感加99%的汗水,也就是说,后天因素对于人大脑的发育是非常重要的,其中包括饮食因素,尤其在孕中期、孕晚期以及婴儿出生后的一年以内,是人一生中大脑发育最快的时期,抓住这几个关键时期,给予促进大脑发育的正向干预,对于大脑的发育有积极作用。大脑细胞的更新速度是非常快的,即使错过这几个关键时期,给予有助于大脑细胞更新的物质,也是有助于维持大脑供能的。

  认识有益于大脑发育的营养素

  1、卵磷脂及大豆磷脂

  大脑细胞的结构是磷脂双分子层,为了适应环境的需要,细胞膜的内外两侧都是亲水的磷脂,一般生物膜中磷脂可以达到50-70%。虽然大脑细胞不会更新,但是会存在正常的代谢,大脑细胞在代谢的过程中需要大量的磷脂参与,脑细胞的功能也需要脂类的提供。所以食物中的卵磷脂对于人类脑细胞的功能有好的促进作用,大豆磷脂对于保护细胞膜也有重要作用。

  2、DHA

  DHA又被形象的称为“脑黄金”,可见它在大脑发育过程中的作用。DHA是大脑中最丰富的长链不饱和脂肪酸,对视网膜发育有促进作用,同时可以提高儿童的学习机能,增强记忆。而DHA从妊娠约26周起在胎儿大脑中累积,至妊娠末期持续增加。所以,补充DHA最好的时机是孕中晚期,以及婴儿出生后的一岁以内。

  3、优质蛋白质

  伟大的哲学家恩格斯曾经说过:没有蛋白质就没有生命。这句话充分说明了蛋白质在我们生命中的重要 性。而蛋白质是构成大脑细胞的重要物质,尤其是优质蛋白质在大脑细胞的发育过程中起到至关重要的作用。所以饮食中的优质蛋白也是必不可少的,缺少蛋白质,就会影响大脑细胞的正常新陈代谢。

  4、碘

  对于脑细胞发育来讲,碘是一种非常重要的微量元素。几乎所有的哺乳动物都需要甲状腺素,而甲状腺素的合成则需要碘的参与。而且在大脑发育的阶段,脑细胞神经元及树突的形成都需要甲状腺素的参与。尤其是胚胎期及出生后早期如果缺碘或者出生后早期缺碘,都有可能影响脑蛋白合成,使脑蛋白含量减少,细胞体积缩小,脑重量减轻,直接影响到智力发育。

  5、叶酸

  叶酸跟胎儿神经管的发育有密切关系。如果孕早期叶酸缺乏会导致胎儿神经管畸形,表现就是脊柱裂和无脑儿等中枢神经系统的疾病。为了降低儿童神经管畸形的发病率,目前国家向计划内育龄妇女免费发放叶酸片,大大降低了神经管畸形的出生率。

  哪些食物有益大脑发育

  1、深海鱼类  推荐指数★★★★

  深海鱼中富含不饱和脂肪酸,尤其是磷脂及DHA的含量较高,既有助于大脑,也有助于视网膜的发育。尤其适合孕期女性。每周至少保证两次深海鱼摄入,每次约100g,再加上植物油中DHA摄入,即可满足胎儿及母体大脑发育对于DHA的需求。

  建议:鱼类推荐烹调方式为清蒸或清炖,避免额外摄入过多能量。另外由于深海鱼头部容易富集重金属的问题,不建议吃鱼头。

  2、各种坚果   推荐指数★★★★

  坚果分为两种,一种含淀粉较多,称为淀粉类坚果,一种含脂肪量高,称为油类坚果。后者对于脑细胞发育的促进作用更明显,比如核桃、开心果等等。因为其中含有大量的不饱和脂肪酸,有助于维持大脑细胞的功能,提高脑细胞的工作效率。

建议:坚果最好选原味类,闭口最好。能防止摄入过多的盐。每天一小把即可。

  3、肉蛋奶豆类  推荐指数★★★

  为了摄取丰富的优质蛋白质,我们推荐成人每天的饮食中加入约100g肉类,约一个鸡蛋,约300ml牛奶及适量豆制品。这些食物中提供的蛋白质均为优质蛋白,能最大限度的保证大脑发育对于蛋白质的需求。优质蛋白内的氨基酸配比较为合理,能最大化的发挥蛋白质的功能。而大豆中含有的大豆磷脂也能促进脑细胞发育。

  建议:肉类尽量选择白肉,在保证蛋白质充分摄入的情况下,减少胆固醇的摄入。

  3、海带等海藻类    推荐指数★★★★

  海带紫菜等海藻类食物中含有较多碘元素,是饮食中碘的良好来源。由于海藻类食物特殊的口感,可以选择与其他食物一起烹制,如海带排骨汤等。每周1-2次。

  建议:由于海藻类食物本身钠含量偏高,所以烹制时注意盐的用量。

  4、绿叶蔬菜类    推荐指数★★★

  绿叶蔬菜成人每天摄入量建议达到500g,以充分摄入其中的营养物质,尤其是孕期女性。饮食中叶酸的含量虽然很高,但受到储存及烹饪方式的影响,叶酸的含量会大大流失,所以,仍然建议计划怀孕女性服用叶酸补充剂,来达到预防胎儿神经管畸形的目的。

建议:蔬菜建议焯拌或凉拌,以更大限度的保存其中的水溶性维生素及其他生物活性物质。

  远离影响大脑发育的饮食习惯

  1、远离含铅食物

  铅是广泛存在于自然界的一种金属,过量食用可以导致神经精神方面的症状,影响大脑功能,有损智力发育。不过铅只在这几种食物中含量较高,比如皮蛋、爆米花,以及一些用报纸包裹的食物,在制作或运输过程中,会接触到重金属铅。如果孩子过量食用这些食物,就会造成铅摄入过多。临近重工业厂房较近蔬菜种植区,也会对蔬菜中的铅含量有影响。建议尽量选择绿色或有机蔬菜。

  2、含铝食物,控制食用量

  铝也是一种金属元素,食用过量会对大脑功能有损伤,甚至会降低孩子的智力。早些年很多家庭使用铝制的厨房用具,会使铝吃进体内,不过近些年已经发展为不锈钢厨具,造成铝摄入的主要来源演变为孩子爱吃的膨化食品,很多家长还意识不到这一点。所以为了孩子的大脑发育,一定让孩子远离膨化食品,同时也避免了高油高盐的膨化食品对于身体的其他危害。

  3、油炸食品,影响脑细胞代谢速度

很多孩子喜欢吃油炸食物,尤其是现在的洋快餐的流行,使越来越多的孩子爱上油炸食物。食物在油炸的过程中会产生多种致癌物,并且会产生过氧化物质,这些过氧化物质会影响身体细胞的代谢速度,破坏体内的氧化酶系统,消耗掉对身体有益的维生素,甚至影响大脑细胞的功能。为了孩子的健康,一定远离油炸食物。

  人的大脑发育在三岁左右达到成人水平,但三岁也会处于缓慢的发育状态,时刻注意饮食健康,选择有益大脑发育的饮食结构及食物,注重大功能开发,做到这些,每个人也都能拥有最强大脑。 

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