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益生菌的那些事儿

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  益生菌食品已经深入我们的生活,超市中各种益生菌饮品陈列于货架上,如益生菌饮料,益生菌酸奶等。那么,益生菌到底有什么“特异功能”?如此受广大消费者的青睐。

益生菌的那些事儿(图)

  细菌是人体的一部分。我们人体就是细菌的家园,成人体内大约有1.5Kg是细菌。其中一部分是长期住在肠道中,还有一些是“过客”,随食物一起穿肠而过。益生菌是对人体有益的一类活性微生物,通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用。

  一、它具有改善肠道菌群结构,分解一些人体不能消化的纤维;

  二、生成营养物质维生素B1、B2、B6、B12、生物素、烟酸、泛酸等,补充人体所需的营养物质;

  三、提高机体免疫力,刺激肠壁上皮细胞分泌免疫球蛋白;

  四、防止有害细菌生长,抑制肠内腐败物质产生,消除致癌因子;

  五、预防腹泻和便秘,刺激肠道蠕动,清除肠道内剩余垃圾;

  六、益生菌可以降低胆固醇的吸收,有降低胆固醇和血压的功能。地中海沿岸国家人民很少患有糖尿病和心血管病,这与经常食用酸奶有关;

  七、改善乳糖消化性,能将乳糖分解为乳酸,使乳糖不耐症的症状减轻;

  八、预防泌尿生殖系统感染,益生菌能抑制腐败菌,杀灭葡萄球菌等有害菌,酸化泌尿生殖系统。

益生菌的那些事儿(图)

  益生菌有很多种,常见的有乳酸菌、双歧杆菌等,统称益生菌。益生菌产品要低温冷藏,在2-10oC可以保持休眠状态,超过40oC时益生菌就会死亡,降低功效。一般饭后饮用益生菌效果更佳,因为空腹中胃酸过多,会杀死部分益生菌。根据《食品安全法》规定《可用于食品的菌种名单》有:

  双歧杆菌属:青春双歧杆菌、动物双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌。

  乳杆菌属:嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、保加利亚乳杆菌、德氏乳杆菌亚种、发酵乳杆菌、格式乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌。

  链球菌属:嗜热链球菌。

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