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明明白白吃土豆 健健康康好体形

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  土豆是我们日常生活中经常接触到的一种食材,我们经常把它做成醋溜土豆丝、土豆炖牛腩、咖喱土豆排骨等等让人垂涎三尺的美味菜肴,后来又出现了薯条、薯片,所以在零食这块儿也有它的一席之地。但却很少人把它作为主食去吃,那么土豆它到底能不能作为主食去吃呢?我们一起来了解一下。

  以上是中国居民平衡膳食宝塔:最低层代表我们的主食,可以清晰的看到,主食不仅仅只有我们吃的精米精面,薯类也是可以做主食的。

  土豆是薯类的一种又叫马铃薯、洋山芋、山药蛋等,是世界四大粮食作物之一。它来自太平洋对岸万里之外的南美洲安第斯山脉,后来被哥伦布带到了欧陆大地,之后来到了明清的中国。在那个物质相对匮乏的年代养活了许许多多吃不饱饭的人,它还是我们的大功臣哟。

明明白白吃土豆  健健康康好体形(图)

  既然土豆它作为世界四大粮食作物之一,那我们平时有把它作为主食去吃么?用它来替代主食相对于我们平时吃的精米白面相比有哪些好处呢?

  土豆替代主食相较于“精米精面”的优点:

  1.碳水化合物:大米中的碳水化合物含量为72%,土豆鲜重碳水化合物含量为8%~30%,干重85%以上,超过谷类食品,可以作主食。土豆当中含有丰富的膳食纤维,并且质地细腻柔软,对胃肠刺激小,但可以有效的预防便秘。

  2.蛋白质:精米白面都属于谷类,谷类的限制氨基酸为赖氨酸,土豆的蛋白质分布比较合理,而且富含赖氨酸和色氨酸,经常用用土豆替代一部分主食还可以起到蛋白质互补的作用,不仅如此,土豆中还含有特殊的黏蛋白,它有帮助体内脂类代谢的作用,能够帮助我们体内胆固醇的代谢,对于预防一些心血管疾病有一定的预防作用。

  3.钾、镁含量高:土豆当中的钾也是非常丰富的每一百克可食部含有342mg的钾,镁含量也相当可观,这两种都是能够帮助我们控制血压的食物,而且镁还有利于减轻血管压力,所以它对于预防动脉硬化,预防心脏病都是有一定帮助的。

  4.维C含量高:相较于我们吃的精米精面土豆当中的维生素C含量也非常丰富。而且土豆当中的维C受到淀粉的保护,在烹调的过程中损失较小,生熟相差不大。

  5.能量低:土豆做主食的时候4份土豆里的干物质等于一份粮食里的干物质,也就是你吃二两米饭吃土豆相当于得吃8量。所以用土豆替代主食还有助于减肥。

  小小缺点:拿土豆替代主食有这么多的好处,我们说任何事物/食物都有两面性,有优点就有缺点,我们常说挑选食物要好色,颜色越鲜艳越好,土豆它属于浅色食物,相对于那些深色的食物它的植物化学物质含量低,所以食用时应搭配颜色鲜艳的新鲜蔬果一同食用。

明明白白吃土豆  健健康康好体形(图)

  烹调方法很重要:土豆富含淀粉,淀粉吸油有生活经验的人都知道,所以烹调方式也是非常重要的,尽量选择低温蒸、煮、炖,烤也是非常不错的,但应当注意这可不是说的明火熏烤!淀粉类食物高温油炸易产生致癌物丙烯酰胺,所以应尽量摒弃油炸,也避免过多能量摄入。

  有调查还发现西方人少吃一些精白米面用土豆来代餐使中风的几率得以降低(美国马铃薯协会指出每天吃一个土豆可使中风几率下降40%),所以,想要吃出健康体魄,从爱上吃土豆开始吧~

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