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吃素竟然会吃出脂肪肝?

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  说起脂肪肝,真是个让人匪夷所思的病,轻度的脂肪肝平时也没太大不适,一般都是体检时才发现。有数据显示,不只是那些大腹便便、每天大鱼大肉吃的胖人会得,很多年轻女性为了减肥又节食又锻炼、中年男性为防三高过度控制饮食、老年人为了长寿常年素食、甚至很多寺庙的僧人等都是脂肪肝的高发人群。为什么会出现这种情况?脂肪肝患者真的不能吃肉吗?他们的饮食应该如何调整?

  Case1:不恰当的减肥方法减出的脂肪肝

  小A是从成年后就一直奋战在减肥的一线,她什么减肥方法都试过,最后发现节食加锻炼双管齐下最有效,中午不吃米饭,晚餐用水果替代,每天至少跑至少8km,连姨妈期都不例外,几个月下来,人是瘦了不少,但是体检却发现了脂肪肝,体检报告上的饮食建议是少吃油腻食物和肥肉,可是自己为了减肥吃得清淡又健康,怎么会得脂肪肝?

吃素竟然会吃出脂肪肝?(图)

  分析:小A为了减肥制造的很大的热量赤字,身体会动员脂肪分解功能,但是脂肪被分解这个环节是在肝脏中进行的,当把身体的脂肪细胞聚集到肝脏分解后,由于过度节食造成身体载脂蛋白缺乏,这些聚集在肝脏的脂肪酸没办法运送出去,所以也会导致脂肪肝。载脂蛋白的合成原料主要是蛋白质与磷脂,还有少量胆固醇。过度地限制饮食显然会导致这些营养素的缺乏。再者,她大量吃水果也会增加脂肪肝的发病率,因为水果中的果糖不依赖胰岛素,直接能被身体吸收,经肝脏变成葡萄糖,如不及时消耗,更容易变成脂肪在肝脏囤积。

  Case2:吃素吃出来的脂肪肝

  小B是IT公司技术员,30岁那年因父亲中风去世,此后的10年一直吃素,连蛋黄都不敢吃,一天三顿都是蔬菜豆腐加点米饭或者馒头和粥,他的体重一直维持在110左右,排骨身材让公司很多女性羡慕不已,但是在体检中居然查出了脂肪肝,他完全不能相信这个结果,可是复查后仍然如此。

吃素竟然会吃出脂肪肝?(图)

  分析:小B的饮食生活无异于寺庙的僧人,身体热量来源主要是米饭和馒头,蛋白质尤其是优质蛋白明显不足,而过高比例的碳水化合物在身体内转化为葡萄糖,有一部分能变成糖原储备在肌肉和肝脏中,其余的如果不能被及时消耗,就会转化位置放沉积于肝脏中。一方面他久坐的工作性质,肌肉力量薄弱,储备糖原能力差,所以有更多剩余的葡萄糖;另一方面,同小A一样,缺乏合成载脂蛋白的合成材料,沉积在肝脏的脂肪很难运送出去。此外,蔗糖、葡萄糖均有诱导“脂肪酸合成酶”的作用,这种作用甚至比脂类还要强得多。

鸭肉富含烟酸,适合脂肪肝患者食用,但是不要吃皮哦!

  脂肪肝患者的饮食准则:高蛋白低糖低油低钠

  优质蛋白是载脂蛋白合成的重要原材料之一,所以不能排斥蛋奶鱼和瘦肉,这里推荐鱼肉和鸭肉的原因:1、因为鱼肉蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼肉的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病;2、鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鱼肉也是典型的低脂高蛋白食物,蒸、煮、炖就好,油炸和红烧不算

  此外,主食的量也要控制,在原来的基础上先减掉三分之一,并且用一半的粗粮替代米饭馒头等细粮,水果的量也要控制,每天半斤足以,在两餐之间食用,而不是晚饭后。食用油摄入过多,已经成为一个普遍问题,并已经成为脂肪肝、高血脂的重要病因之一,每人每天应该控制在20克左右为宜。还要限制食盐,食盐过多可以增加心脏、肾脏负担,增加水钠潴留,使体重增加,并诱发高血压、动脉硬化,每人每天食盐应该控制在6克以内。

吃素淡的人对点心减直不能抗拒,但是高糖高脂的组合更增肥

  最值得注意的是,除了膳食均衡,脂肪肝患者一定不要经常喝甜饮料,大多数甜饮料都食用果葡糖浆,和果糖一样,摄入量和脂肪肝的发病率呈正相关关系,而且还会降低瘦素和胰岛素的敏感性,增加肥胖的风险。此外,果葡糖浆还会促进内源性尿酸的合成,容易诱发痛风。

  延伸阅读:脂肪肝虽然变得普遍,但绝不是小事!

  1、会发展成肝硬化。原因是,肝脏出现脂肪化后,血管受压,导致肝组织缺血缺氧,肝功能受损,久之可引起肝细胞变性坏死,发展成脂肪性肝炎;有了炎症,机体就要修复,如果修复的原料不够,修复的结果是损伤处出现了疤痕,这样肝脏就出现了纤维化增生,最终可能导致肝硬化。

  2、会增加肿瘤和心脑血管疾病的发病率。有美国学者对420例非酒精性脂肪肝患者,进行了长达7年的随访,发现——91例并发2型糖尿病,96例并发血脂异常,94例发生高血压。53例死亡,其中死于恶性肿瘤15例(结肠5例、胰腺3例、乳房2例、其他5例)。这一结果提示,脂肪肝通过加剧脂质代谢紊乱,促进2型糖尿病和动脉粥样硬化的发生,导致代谢综合征相关的肿瘤和心脑血管事件高发。

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