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产后恢复期应吃什么保持营养均衡

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产后恢复期应吃什么保持营养均衡?(图)

  龟肉汤

  主料 乌龟500g。

  辅料 猪油、香油各100g,味精5g,精盐、葱段、姜块各10g。

  烹饪与服法 ①活龟头剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉及内脏洗净,切约3cm长、2cm宽的肉块;②炒锅置旺火上,放猪油烧热,下葱段、姜块略爆香后,放入龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒去血水、腥味;③将炒好的各料盛入沙锅,放足清水,置旺火烧沸后改中火煨炖,如有龟蛋亦放入,至汤汁浓稠,发出香气时,放入味精,起锅装碗即成,趁热分次服食或佐餐食。

  功效 乌龟与团鱼具有类似的功用,均具滋阴养血,补益肝肾之功,但乌龟滋阴养肝之效胜于团鱼,团鱼活血止血之功强于乌龟。如产妇无病,食用本方可大补阴血;如产后伤阴失血,贫血体瘦,阴虚动风,手足搐搦,午后低热等,食之则有很好的食疗作用。

  醪糟鱼肉丸汤

  主料 青鱼中段400g,肥、瘦猪肉各半(共200g),蛋清1份,冬笋、水发冬菇各25g,豆芽15g。

  辅料 精盐、味精、干淀粉各5g,料酒、葱汁、姜汁各50g,鸡油10g,醪糟100g。

  烹饪与服法 ①青鱼洗净,切成5cm长、2cm宽的长方块,加少量精盐和用料酒调稀的醪糟拌匀,腌2小时备用;②冬笋切成5cm长、0.5cm厚的片;冬菇去蒂,洗净泥沙备用;③肥瘦肉剁成肉末,放在碗内,加精盐、味精、葱姜汁、蛋清拌匀,搅打成发酵状,再加入干淀粉待用;④将沙锅置火上,倒入清水(约750g),水沸时将拌好的肉末捏成肉丸,一面做一面放入沸汤锅内,不时微搅动,制毕时捞出;⑤将鱼块、笋片、冬菇一起放入肉丸汤内,加入精盐、味精,待烧开后,再倒入肉丸,用小火烧5分钟左右,撇去浮沫,放入豆芽烫热,淋入鸡油即成,趁热饮汤食肉、菜,分次服食或佐餐食。

  功效 本方青鱼补气养胃,逐水消肿,祛风除烦,适用于产后水肿;猪肉滋阴,润燥,补肾,益肝;冬笋利九窍,通血脉,化痰涎,消食积;冬菇补脾健胃,益气,对脾胃虚弱,食欲减退有一定的食疗效果;豆芽高水分、低糖、低脂肪,能利湿清热,降脂破瘀,除胃气积结。全方营养较为全面均衡,荤素兼顾,经常进食不致出现营养失衡。孕产妇均可服食。

  黄鱼参羹

  主料 大黄鱼、水发海参各125g,火腿末10g,鸡蛋40g。

  辅料 肉汤300g,料酒、精盐各5g,熟猪油、植物油各15g,葱末3g,淀粉2g,味精1g,胡椒粉0.5g。

  烹饪与服法 ①火腿末上笼蒸熟;②大黄鱼、水发海参切成小方厚片;③鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;④炒锅置火上,放入植物油,烧至6成热时,放入葱末爆香后加入料酒、肉汤、黄鱼片、海参片及胡椒粉,煮开后放入精盐、味精,缓慢倒入搅匀的鸡蛋,稍停片刻后划散蛋花;⑤全料均熟时加水淀粉勾薄芡离火,倒入碗中,淋上熟猪油,撒上火腿末即成,趁热分次服食或佐餐食。

  功效 方中主料大黄鱼能清热逐瘀,润肺健脾,补气活血;海参阴阳双补,能温补肾阳,滋阴补血,健阴调经,养胎利产。全方富含维生素及多种必需的营养成分,尤适于孕妇、“月母”的食补调理。

  荸荠鱼卷

  主料 大黄鱼100g,肥猪肉、荸荠、荠菜各25g,鸡蛋清30g,春卷皮50g。

  辅料 小苏打、精盐各1.5g,味精1g,葱姜末2.5g,面粉100g,料酒、香油各5g,植物油1kg。

  烹饪与服法 ①大黄鱼去骨及内脏,与肥猪肉、荸荠、荠菜一同洗净,切成细丝,加入葱姜末、鸡蛋清、料酒、精盐、香油、味精调成肉馅;②取面粉60g,和小苏打、清水调成面糊,备用;③取春卷皮1张,铺平撒上混合的肉馅,然后两头内折,卷成封闭式长卷,最外的边皮抹上面糊后粘好,再在整卷外蘸裹一层面糊。依法做好每个鱼卷,外撒剩下的干面粉,以免粘连;④炒锅置火上,放入植物油,待油六七成热时,放入鱼卷,炸至金黄色后捞出,微凉后食用,分次服食或佐餐食。

  功效 方中主料大黄鱼清热逐瘀,润肺健脾,补气活血;猪肉益智,滋阴,养胃;荸荠清热生津,化痰明目,消积;荠菜和脾,利水,止血,明目。全方合用,对产后康复及乳汁分泌均有促进作用。

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