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家常麻婆豆腐做法是什么

2017-12-07 17:10:44
作者:三优小编
来源: 三优亲子
阅读量:3,960

  麻婆豆腐是很经典的川菜,很多人都喜欢吃这道菜,但每一次想要吃麻婆豆腐的时候就去餐厅或饭馆太奢侈了,要是自己能够学会麻婆豆腐制作方法,就能够帮助自己省下不少的钱,也能够在想要吃麻婆豆腐的时候就能够及时的吃到。那么,家常麻婆豆腐做法是怎么样?

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  家常麻婆豆腐做法是怎么样?

  方法一

  食材:豆腐、牛肉碎、豌豆淀粉、豆瓣酱、蒜苗、其他的调味料。

  将豆腐先切成一块一块的小方块,在锅中准备沸水氽过之后去除它豆子的腥味,然后再放入到冷水里浸泡待用’锅里重新放油烧热,牛肉碎下锅炒到金黄色之后,再加入豆瓣酱一起炒,直到豆瓣的颜色全部与牛肉混为一体后,再放入热水或是汤水,加入豆腐煮3分钟左右,加入豌豆淀粉后放入蒜苗之后再加入盐巴酱油等调味即可。

  方法二

  豆腐、牛肉馅、青蒜苗、豆瓣酱、高汤、花椒面、辣椒面、水淀粉、其他的调味料。

  嫩豆腐先切成小块之后再放入锅里面焯水,记得不要用沸水,温水即可,然后捞起待用;青蒜切段之后待用,锅里面准备好油烧开后放入牛肉馅,然后将其干煸到失去了水分,再加入料酒、豆瓣酱,一直翻炒到红油的出现,再加入辣椒面等其他的调味料,然后加入高汤、豆腐,用微火烧开等3分钟即可放入青蒜、水淀粉收汁即可。

  家常麻婆豆腐做法窍门

  1.豆腐切块之后焯水时要是能够用沸的淡盐水,往往能够更快的将豆腐里面的腥味去除掉,它还能够让豆腐细嫩的口感更好的保存下来,豆腐在烹饪的时候也不容易被打碎。

  2.要是你购买的豆瓣酱里面还有豆豉,记得要将豆豉给切碎,这样它才能更好的入味。

  3.牛肉碎在炒之前能够用盐巴、料酒腌制20分钟的话,它能够变得更加细嫩。

  家常麻婆豆腐做法是怎么样?在做麻婆豆腐的时候需要一定的经验,这样才能够掌握好它的制作火候,然后依法做好它。你要是完全没有制作麻婆豆腐的经验,刚开始的时候做它肯定是会有一定的难度,等做多了慢慢熟悉了,自然而然就能够做好它。

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