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反式脂肪酸的危害有哪些?

2016-07-15 14:04:31
作者:三优小编
来源: 三优亲子
阅读量:4,438

  有妈妈可能第一次听说反式脂肪酸这个名词,反式脂肪酸是专业术语,“反式”是化学上指分子结构形式,可不必深究。不要觉得这种物质离我们很遥远,其实广泛应用于生活当中,可能平时就不知不觉摄入身体里了。我们要了解反式脂肪酸对人体是有一定危害的,那么这种物质具体存在于什么东西里呢?反式脂肪酸对人体具体有哪些危害呢?下面就来深入了解一下。

  什么是反式脂肪酸

  反式脂肪酸(Trans fatty acids,TFA)又名反式脂肪,被誉为“餐桌上的定时炸弹”,主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点,在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险。

  它主要有以下两个来源:一是来源于天然食物,主要来源于反刍动物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。二是加工来源,主要是植物油的氢化、精炼过程,食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。

  反式脂肪酸的危害

  营养专家认为,反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零,很难被人体接受、消化,容易导致生理功能出现多重障碍,是一种完全由人类制造出来的食品添加剂,实际上,它也是人类健康的“杀手”。主要表现在:

  1、降低记忆力,研究认为,青壮年时期饮食习惯不好的人,老年时患阿尔兹海默症(老年痴呆症)的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。

  2、容易发胖,反式脂肪酸不容易被人体消化,容易在腹部积累,导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕,油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。

  3、易引发冠心病 ,根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明,反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇(HDL)的含量下降。

  4、容易形成血栓,反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力,容易导致血栓的形成,对于血管壁脆弱的老年人来说,危害尤为严重。

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