首页  >  今日宝宝  >  怎样做泡椒鸡爪 正宗泡椒凤爪制作方法

怎样做泡椒鸡爪 正宗泡椒凤爪制作方法

2017-06-19 18:00:13
作者:三优小编
来源: 三优亲子
阅读量:3,905

 泡椒凤爪是很多人非常喜欢的一款美食,而在我们平常的生活泡椒凤爪更加是很多人追剧的必备零食,而对于街头麦的泡椒凤爪很多妈妈们担心在存在卫生问题,所以平常会阻止孩子们品尝这一美食。但是任然有很多小孩子忍受不了泡椒凤爪的诱惑,因此为了解决这一问题许多妈妈们想要亲自动手做泡椒凤爪,针对这一情况,本文将为妈妈们介绍泡椒凤爪的常见做法以及烹饪技巧,帮助妈妈们做出美味的泡椒凤爪。接下来请跟随本文一起来学一学吧。

3017_9444434_m.jpg

  正宗泡椒凤爪制作方法

  一、泡椒凤爪简介:

  泡椒凤爪是起源于四川重庆的独特汉族特色小吃,属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。

  二、所需食材

  鸡爪:一斤 野山椒:2瓶

  姜:一个 蒜:5克

  花椒:30克 白醋:5克

  米酒:25克 盐:10克

  鸡精:10克 白糖:25克

  辣椒:200克

  三、制作方法:

  1、把鸡爪洗干净,去掉鸡爪的指甲,并切开两瓣,锅里放水烧开,倒入鸡爪,放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥,水开后再煮7分钟起锅(不要煮过时了,久了就不爽口);

  2、起锅后泡入冰水里,然后沥干水待用,用泡在冰水里的作用是让凤爪吃起来更脆更滑爽;

  1、 先在盆里倒少量冷开水,放花椒、野山椒(泡椒水也要放进去,我只放了半瓶,已经挺辣了)、姜片、蒜粒、盐(多一些),鸡精(少量),白醋(和前面冷开水的水量一样)、白糖(最好是冰糖,冰糖起到爽口的作用,家里冰糖用完了,只用白糖代替)、辣椒(可以不放,我放了是为了拍照好看),也可以根据自己的口味调整,爱吃辣就多放点野山椒,爱吃酸就多放一些醋;

  4、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡,汤料要盖过鸡爪,放入冰箱,要浸泡一天以上,每隔几小时翻动一次,以便入味均匀。

  提示:

  1、鸡爪一定要过冷水,能起到爽口的作用,放醋和冰糖也能起到爽口的作用。

  2、如果喜欢吃辣,可以把野山椒切成粒,或是先在盆里倒少量开水,放花椒和野山椒,放凉后,再把其实材料放进去。

  3、最好泡一天以上,每隔几个小时翻动一次,以便入味均匀。

  泡椒凤爪制作技巧如下:

  1、 斩成小块之后,用少量的白醋与白酒抓至凤爪表面干涩,这样的做法凤爪颜色更白,

  口感更脆;

  2、煮凤爪的时候,记得是小火慢慢地浸熟,火急了,凤爪容易破裂,而内里无法完全熟透;

  3、辩认凤爪是否成熟的办法是,当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下凤爪,有弹性,说明就已经成熟了;

  4、煮好的凤爪用冰水激一下,肉质会更紧实,更脆,更滑爽;

  5、泡制凤爪的时间最好是一个晚上,这样有足够的时间让凤爪进味,并且经过冷藏之后,风味更足哟。


图片来源于锐景图库

分享给好友

发表评论